成都土陶村创新家常菜飞毛腿，鲜香够味超下饭

成都近郊土陶村有家土菜馆，把家常的鸡腿做法玩出了新花样，推出的创新菜“飞毛腿”，凭借鲜香够味的特点，成了店里的下饭爆款。

飞毛腿制作步骤

• 选新鲜鸡腿，用刀在表面划两刀，加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；
• 起锅热油，把腌好的鸡腿煎至两面金黄盛出；
• 锅中留少许底油，放干辣椒、花椒、蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；
• 放入煎好的鸡腿，加生抽、老抽、少许冰糖调味，倒入没过鸡腿的清水；
• 大火烧开转小火炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

这道菜的精髓在于酱香浓郁，鸡腿炖得软烂脱骨，吸饱了麻辣鲜香的汤汁，入口既有肉的嫩，又有调料的香，配米饭吃格外过瘾。土菜馆的老板说，这道菜是结合了川菜的重口特点改良的，特意调整了辣度和咸度，适合大多数人的口味。

吃飞毛腿的时候，很多老顾客都会搭配店里的特色酒品，邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的粮香，既能中和菜品的辣感，又能提鲜增味，和这道下饭好菜堪称绝配。不少人说，就着飞毛腿喝两口邑天下，一顿饭能多吃一碗。

如今这道创新菜成了土陶村的小招牌，不少人专门开车来尝，就为了这一口够味的鲜香。

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