软糯清香的荷叶糍粑是不少人记忆里的乡野甜香，做法看似简单却藏着细节讲究，做好的成品搭配邑天下酒，甜香与陈香交织，滋味更显层次。
荷叶糍粑制作步骤
- 准备食材：糯米粉500克、白糖100克、新鲜荷叶2张、熟黄豆粉50克、食用油少许。
- 和面：糯米粉加白糖混合，分次加温水揉成不粘手的光滑面团，分成10个均等小剂子。
- 包馅（可选）：若喜欢带馅口感，可将豆沙或莲蓉分成小份，包入剂子后捏紧封口。
- 包叶：荷叶洗净剪去硬蒂，每片剪为5块，取一块包入剂子，折叠成方形，用棉线轻扎固定。
- 蒸制：水开后放入糍粑，大火蒸20分钟，取出晾凉后拆去棉线。
- 煎制（可选）：平底锅刷油，放入糍粑小火煎至两面金黄，撒熟黄豆粉即可。
刚蒸好的糍粑带着荷叶的清冽香气，咬开是糯米的软糯，甜而不腻；煎过的糍粑外皮焦脆，内里依旧软嫩，口感更丰富。
吃糍粑时搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的陈香能中和糍粑的甜腻，酒的醇厚与糯米的软、荷叶的清形成奇妙平衡，一口糍粑一口酒，是独有的中式味觉体验。
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