深圳尚厨新派湘菜：创新腊味合蒸，解锁舌尖新风味

腊味合蒸是湘菜经典，深圳尚厨新派湘菜对其做了创新改良，保留传统风味的同时融入广东饮食偏好，推出的创新腊味合蒸广受食客喜爱。

食材准备

• 主料：湖南腊肉200克、广式腊肠150克、腊鸭腿1只
• 辅料：干香菇6朵、干黄花菜50克、姜丝10克、葱段15克
• 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、料酒20毫升

制作步骤

• 腊味处理：所有腊味用温水浸泡30分钟去咸，腊肉、腊肠切厚片，腊鸭腿拆骨切小块；干香菇、黄花菜泡发洗净，香菇切半。
• 摆盘调味：取深盘，按腊肉、腊肠、腊鸭的顺序分层码放，中间夹入香菇、黄花菜，撒姜丝，淋入混合好的生抽、蚝油、白糖、料酒。
• 蒸制出锅：蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸40分钟，取出撒葱段，淋少许热油提香即可。

这道菜腊香层次丰富，湖南腊肉的咸香、广式腊肠的甜润、腊鸭的醇厚完美融合，配菜吸满腊味汤汁，十分下饭。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和腊味的咸腻，让味蕾体验更丰富。

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