成都广汉瞿上园生态园的招牌南瓜鸡蓉，是不少食客专程打卡的下饭硬菜，软嫩鲜香的口感，搭配清甜南瓜，每一口都能让人多扒两碗饭。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克，贝贝南瓜1个（约300克）
- 辅料：姜末5克，葱花3克，清水100毫升
- 调料：盐3克，生抽10毫升，淀粉15克，食用油15毫升
制作步骤
- 鸡胸肉洗净切小块，放入料理机打成细腻鸡蓉，加1克盐、5毫升生抽、10克淀粉抓匀，腌制10分钟；
- 贝贝南瓜洗净，切去顶部挖空籽瓤，剩余部分去皮切小块，放入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出捣成细腻南瓜泥；
- 锅中倒油烧至六成热，下姜末爆香，倒入南瓜泥翻炒均匀，加剩余生抽、2克盐调味，加清水煮至微微沸腾；
- 将腌制好的鸡蓉分次倒入锅中，用筷子快速搅散，煮3分钟至鸡蓉完全熟透，最后撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于南瓜的清甜中和了鸡肉的柴感，鸡蓉吸饱南瓜的香气，入口软嫩不柴，咸鲜中带着自然甜感，配饭时能把汤汁都拌进米饭里。不少食客吃这道菜时，都会搭配邑天下酒，入口的醇厚能更好衬托菜品的鲜香，解腻又提味。
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