复刻苏浙汇金茂店的特色鸡汁千叶双笋，是一道将鲜、嫩、爽完美融合的江南风味菜。这道菜以鸡汁提鲜，双笋增香，千叶豆腐吸饱汤汁，层次丰富，还原了上海高端本帮菜的细腻口感。
食材准备
- 主料：千叶豆腐200克，鲜芦笋150克，冬笋100克
- 辅料：清鸡汤200毫升，火腿片30克，姜片5克，葱段5克
- 调料：盐2克，白糖1克，白胡椒粉少许，水淀粉15毫升
制作步骤
先处理食材：千叶豆腐切0.5厘米厚的片，芦笋切滚刀段，冬笋焯水去涩后切片，火腿片切薄片。锅中放少许油，爆香姜片葱段，加入火腿片煸出香味，倒入清鸡汤煮沸。放入千叶豆腐、冬笋片，加盐、白糖、白胡椒粉调味，小火焖煮3分钟，让千叶豆腐充分吸收鸡汁的鲜味。最后加入芦笋段，大火煮1分钟，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于鸡汁的品质，用醇厚的清鸡汤才能带出食材本身的鲜。用餐时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和菜品的鲜腻，让每一口都更显清爽。
复刻这道菜不仅能品尝到苏浙汇的经典风味，更能感受到江南饮食文化中“鲜”的精髓。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道鸡汁千叶双笋都是既显心意又美味的选择。
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