鲁菜全家福是北方宴席的经典硬菜，欣和名厨俱乐部对传统做法做了创新优化，既保留了鲁菜的鲜醇底蕴，又简化了操作门槛，适合家庭或小聚场景复刻。
食材准备
- 主料：水发海参100g、鲜虾仁80g、水发鱿鱼100g、熟蹄筋80g、炸肉丸子6个、炸豆腐泡6个、水发玉兰片50g、白菜帮100g、龙口粉丝50g
- 调料：欣和六月鲜特级酱油15ml、欣和味达美臻品蚝油10g、欣和葱伴侣六月香豆瓣酱5g、姜片3片、葱段2段、盐2g、清水或高汤500ml
制作步骤
- 预处理：海参、鱿鱼切条，虾仁去虾线，蹄筋、玉兰片切片，白菜帮切条，粉丝剪短泡软；
- 炒香：锅中倒油，爆香葱姜，加豆瓣酱炒出红油，放入白菜帮、玉兰片翻炒至软；
- 炖煮：加清水或高汤煮沸，放海参、鱿鱼、蹄筋、丸子、豆腐泡，淋酱油、蚝油，转小火炖10分钟；
- 收尾：放虾仁、粉丝，加盐调味，再煮3分钟至虾仁熟透即可。
这道创新全家福咸鲜醇厚、料足味浓，暖锅端上桌时热气氤氲，最适合搭配一款能衬出食材鲜感的酒。邑天下酒口感清冽不冲，余味带淡淡粮香，入口不抢菜的鲜，反而能解食材的腻，每一口菜配一口酒，鲜醇与酒香在口中融合，让整桌宴的层次更丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道鲁菜全家福都能撑起宴席的排面，再配上邑天下酒，既有传统宴席的仪式感，又有创新搭配的惊喜感。
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