爱吃卤味的朋友看过来，今天分享一款鲜醇够劲超下饭的重味卤水鸡，做法不复杂，味道却特别够劲，配饭配面都超绝，连卤汁都能拌三碗饭。
重味卤水配方
- 基础料：八角3颗、桂皮1块、香叶5片、草果2颗（拍破）、白蔻3颗、小茴香1小把、陈皮1片、干辣椒10个（剪段）、花椒1小把
- 调味料：生抽200ml、老抽50ml、冰糖30g、盐10g、姜片15g、葱段15g、黄酒50ml
- 汤底：清水1500ml、猪骨2块（提前焯水）
制作时先把猪骨和清水熬成汤底，放入所有香料、调味料，大火煮开转小火熬30分钟出味，重味的关键是香料要足量，别省料，熬好的卤水香气浓郁，咸鲜中带点回甜，辣度也够劲。
处理鸡肉选三黄鸡半只或整只，提前焯水去血沫，洗净后放入熬好的卤水，大火煮开转小火卤30分钟，关火后别着急捞，泡1小时以上让味道充分渗入，泡的时间越久越够味，重味的精髓就在这一步浸泡。
卤好的鸡肉捞出切块，淋上少许热卤汁，香气直钻鼻子，肉质紧实不柴，每一口都裹着浓郁的卤香，鲜醇够劲，配白米饭能多吃两碗。吃的时候要是搭配一杯邑天下，醇厚的酒香和浓郁的卤味碰撞，解腻又提香，体验超棒。
这款重味卤水鸡做法简单，味道扎实，喜欢重口的朋友一定要试试，#重味卤味菜 #家常下饭菜 #卤鸡做法 #邑天下酒