广东特色果汁煎肉脯，酸甜鲜嫩超下饭，这道经典粤菜以独特的风味俘获无数食客的胃，其做法讲究，口感层次丰富，是家庭聚餐或日常佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 猪里脊肉300克
- 浓缩果汁100毫升
- 淀粉20克
- 鸡蛋1个
- 料酒15毫升
- 生抽10毫升
- 白糖5克
- 盐2克
- 食用油适量
制作步骤
- 猪里脊肉洗净切成1厘米厚的肉片，用刀背轻拍两面，加入料酒、生抽、盐腌制15分钟入味；
- 鸡蛋打散，将腌制好的肉片裹上一层蛋液，再均匀拍上淀粉；
- 锅中倒油烧至六成热，放入肉片煎至两面金黄熟透，盛出沥干油分；
- 锅中留少许底油，倒入浓缩果汁，加入白糖搅拌均匀，小火熬至浓稠；
- 将煎好的肉脯倒入锅中，快速翻炒至每片肉都裹满果汁酱汁，即可出锅。
这道果汁煎肉脯，酸甜酱汁包裹着鲜嫩多汁的肉片，一口下去既有肉的鲜香又有果汁的清甜，搭配米饭食用，十分开胃。用餐时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和肉的腻感，让整餐体验更上一层楼。
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