春季餐桌讲究鲜醇互补，武汉丽华园餐饮集团推出的大雁鹅烧鲍仔，以山野禽肉的厚实与海味鲜醇的碰撞，成为当季旺销创新菜，巧妙平衡了春补与尝鲜的需求。
食材准备
- 主料：大雁鹅半只（约1200克），鲜鲍仔8只（约200克）
- 辅料：春笋100克，葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、高汤各适量
制作步骤
- 大雁鹅处理干净，切3厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲍仔去壳取肉，去除内脏洗净，表面切十字花刀备用。
- 春笋切滚刀块，焯水去涩味；锅中倒油，下葱段、姜片、蒜片爆香，放入鹅块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量高汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 鹅肉炖至软烂后，加入鲍仔、春笋，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐、胡椒粉调味即可。
这道菜的妙处在于，大雁鹅的紧实肉质经慢炖后吸饱酱香，鲍仔的鲜弹与春笋的脆嫩丰富了口感层次，春补的温润与海味的清鲜完美融合。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的浓郁，余味更显协调，为这道旺销创新菜增添了一份雅致的用餐体验。
#春季创新菜 #武汉丽华园 #大雁鹅烧鲍仔 #春补尝鲜菜