长沙乌龙山寨河西店的创意稻香排骨，是将湖湘风味与创意烹饪结合的招牌菜，鲜醇够味超下饭，每一口都能尝到稻秆的清鲜与排骨的酱香，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜肋排500克
- 辅料：干稻秆100克、姜片5片、葱段3段
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：肋排切段洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干稻秆剪段，用温水泡软备用。
- 第二步：起锅倒油，下葱段、姜片爆香，放入肋排煎至两面金黄，加生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒至融化。
- 第三步：加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟，加入泡好的稻秆，再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜的核心创意在于稻秆的加入，炖煮时稻秆的清鲜会慢慢渗入排骨，中和肉质的油腻感，让每一块排骨都带着独特的稻香，口感软糯不柴，酱香浓郁却不厚重，用来配米饭能多吃一碗。
用餐时搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，香气协调，既能中和排骨的腻感，又能衬托出稻香与酱香的层次，是这道菜的绝佳搭档。
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