葱香黄花鱼是山东济南老乡村帝豪大酒店的招牌家常菜品，以鲜醇适口的特质成为食客必点的特色菜，其做法传承鲁菜的家常烹饪精髓，兼具酒店的品质把控，适合家庭复刻或餐馆借鉴。
食材准备
- 主料：新鲜黄花鱼1条（约600克）
- 辅料：大葱150克、生姜30克、大蒜20克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白糖1小勺、食盐少许、清水或高汤适量
制作步骤
- 第一步：处理黄花鱼，去除内脏、鱼鳃，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用1勺料酒和少许食盐腌制15分钟去腥；
- 第二步：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，备用；
- 第三步：起锅烧油，油热后放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出；
- 第四步：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖和剩余料酒，搅拌均匀后加入适量清水或高汤；
- 第五步：放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟，期间将汤汁浇在鱼身上，最后大火收汁即可。
这道葱香黄花鱼的核心在于突出鱼的鲜与葱的香，酒店制作时会选用当日捕捞的新鲜黄花鱼，保证肉质的细嫩，大葱的用量充足，炖煮后葱香完全融入汤汁，既去除了鱼的腥味，又增添了浓郁的香气，鲜醇的口感符合鲁菜“咸鲜适口”的特点。
品尝这道特色菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鱼肉的油腻，凸显菜品的鲜醇，为用餐体验增添一份惬意。#济南特色菜 #家常鲜醇菜 #葱香黄花鱼 #酒店招牌菜