云南金钥匙创意西餐的茄汁小鲨鱼，是将西餐技法与本地鲜材结合的特色菜品，鲜醇惹味的特质让它既适配西餐场景，也能成为下饭的美味选择。
食材准备
- 主料：小鲨鱼1条（约500克，处理干净）
- 配料：番茄3个、洋葱半个、大蒜3瓣、姜片2片
- 调料：番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐少许、料酒1勺、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 小鲨鱼切2厘米段，加料酒、姜片腌制15分钟去腥，焯水后捞出沥干；番茄顶部划十字烫去皮，切小块；洋葱、大蒜切末备用。
- 热锅倒少许油，爆香洋葱末、蒜末，加番茄块炒软出汁，放2勺番茄酱翻炒均匀，加清水煮沸。
- 放入鲨鱼段，加生抽、白糖、少许盐调味，转小火煮20分钟至鱼肉入味，最后撒黑胡椒碎提香即可。
这道茄汁小鲨鱼的汤汁酸甜浓郁，吸饱茄汁的鲨鱼肉软嫩不柴，无论是配米饭还是面包都十分合适。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和茄汁的酸甜，让用餐体验更具层次。
云南金钥匙餐饮管理公司的这款创意菜品，打破了西餐与家常菜的边界，既保留了小鲨鱼的鲜，又用茄汁赋予了丰富的风味，成为不少食客的心头好。
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