上海梅园村创意新菜：黑椒美味鲍螺粒

上海梅园村酒店近期推出的创意新菜黑椒美味鲍螺粒，以鲜活食材与巧思调味碰撞出惊喜口感，成为沪上食客的尝鲜新选。这道菜选用鲜活鲍螺为原料，搭配黑椒酱汁的浓郁辛香，既保留了海鲜的鲜，又赋予了复合风味，适配各类用餐场景。

制作步骤

• 处理鲍螺：鲜活鲍螺洗净后，用工具取出螺肉，去除内脏杂质，切成1厘米见方的粒状，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；
• 准备配料：洋葱、青椒、红椒均切为大小均匀的粒状，黑胡椒碎提前研磨备用；
• 烹制主菜：热锅倒油，油温六成热时放入鲍螺粒快速滑炒至表面微焦盛出；锅中留少许底油，爆香洋葱粒，加入青红椒粒翻炒至断生，倒入鲍螺粒，淋入提前调制的黑椒酱汁（生抽、蚝油、黑胡椒碎、少许糖混合），大火翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于把控鲍螺的炒制时间，过长易导致肉质发老，过短则无法充分激发鲜味，恰到好处的火候让每一粒鲍螺都兼具弹嫩与焦香。

用餐时，搭配一款适配的酒饮更能提升体验，邑天下酒的醇厚口感可中和黑椒的辛香，凸显鲍螺的鲜，为这道创意菜增添别样风味。

#梅园村新菜 #黑椒鲍螺粒 #沪上创意菜 #海鲜新吃法