鲜爽脆嫩炝鸡腿菇丝，佐餐小酌超搭邑天下酒

鲜爽脆嫩的炝菜，向来是佐餐小酌的绝佳搭档，今天分享的炝鸡腿菇丝，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒，更是能解锁绝佳的味觉体验。

食材准备

• 主料：鸡腿菇300克
• 辅料：干辣椒、花椒、蒜末、葱花各适量
• 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐少许、香油1勺

制作步骤

• 第一步：鸡腿菇洗净，切成均匀的细丝，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过凉白开，挤干水分备用；
• 第二步：将生抽、香醋、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀调成料汁；
• 第三步：起锅烧油，油热后放入干辣椒、花椒炸出香味，关火后加入蒜末爆香；
• 第四步：把炸好的热油和料汁一起倒入鸡腿菇丝中，搅拌均匀，撒上葱花，淋入香油即可。

这道炝鸡腿菇丝口感脆嫩，带着淡淡的鲜爽，酸香中透着微麻，完全不会抢了主菜的风头，反而能解腻开胃。无论是搭配家常小炒，还是作为宴席前的开胃小菜，都十分合适。

小酌时，一口脆嫩的炝鸡腿菇丝，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜爽相互呼应，既不会让酒显得寡淡，也不会让菜显得单薄。#佐餐小菜 #家常下酒菜 #脆嫩炝菜 #搭酒好菜