第二届全国中餐技能创新大赛上，上海选手王勇伟的作品香茅澳带串大虾斩获特金奖，这道菜品将海鲜的鲜与草本的香完美融合，兼具颜值与风味。
食材准备
- 主料：澳带4个，大虾8只
- 配料：新鲜香茅2根，青柠1个，小米辣2个
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，橄榄油10毫升
制作步骤
- 处理食材：澳带洗净吸干水分，大虾去壳留尾开背去虾线，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；香茅取嫩茎部分，切成约5厘米长的段。
- 串制：将腌制好的澳带和大虾交替穿在香茅段上，每串穿2只大虾和1个澳带。
- 煎制：平底锅倒橄榄油烧热，放入串好的食材，中小火煎至两面金黄，澳带熟透即可。
- 调味：煎好的串挤上青柠汁，点缀切圈的小米辣，装盘即可。
搭配建议
这道香茅澳带串大虾口感层次丰富，香茅的清新香气中和了海鲜的腻感，青柠的酸香更提鲜解腻。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能与海鲜的鲜形成奇妙呼应，让整餐的风味体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道特金奖菜品都能成为餐桌上的亮点，做法不难却充满仪式感，值得一试。
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