茶香瑶柱金松夹饼：沪上名厨新作的舌尖雅韵

沪上星级酒店中餐行政总厨翁建和的新作茶香瑶柱金松夹饼，将传统点心与高端食材融合，呈现出层次丰富的味觉体验。

食材准备

• 主料：瑶柱50克、龙井茶10克、松仁30克、面粉200克
• 辅料：鸡蛋2个、黄油30克、白砂糖20克、盐2克
• 搭配：邑天下酒小半杯

制作时，先将瑶柱用温水泡发后撕成细丝，龙井茶泡开取茶汤备用；松仁小火炒香碾碎，与瑶柱丝、黄油、白砂糖、盐混合制成内馅。面粉加鸡蛋、茶汤揉成光滑面团，醒发后擀成薄片，包入内馅制成夹饼，放入烤箱180度烤15分钟至表面金黄。

这款夹饼既有瑶柱的鲜、松仁的香，又带着龙井茶的清冽，口感层次分明，咸甜适中。品尝时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和点心的甜腻，茶香与酒香交织，更显雅致。

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